瓢蟲窯窯的介紹 一般所稱羅馬窯、磚窯、石頭窯其實只是地區稱呼或材質差異，就使用 方式區分，只有黑窯(Black oven)與白窯(White oven)。 繼續閱讀 四種火源炭燒特色大不同 火除了能烤熟食物，不同火源所燒烤出來的食物風味也各有千秋，廚師在料理時為了怕炭火香氣蓋過食物原味，也得斟酌木頭的柴燒比例，箇中學問值得好好研究。 Read More 天然酵母蘋果酵母與其他酵母介紹 酵母(Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。 因為華人各地翻譯名稱不同，也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。 酵母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母… Read More
